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冷柜夏季存放水果溫度如何設(shè)置？
夏季是水果冷柜、便利店冷柜、超市冷柜使用的高峰季節(jié)。這一時(shí)期，不管是超市還是便利店或者水果經(jīng)營(yíng)店，都會(huì)利用冷柜的冷藏功能來(lái)儲(chǔ)藏水果，在保鮮的同時(shí)，還增加水果的口感促進(jìn)銷售，作為水果經(jīng)營(yíng)商家，夏季水果冷柜的溫度設(shè)置，最主要的還是根據(jù)所儲(chǔ)存的水果商品來(lái)進(jìn)行設(shè)定。
超市、便利店、水果店、生鮮店購(gòu)置冷藏展示柜、冷凍展示柜，主要是存放各類蔬果、肉制品、海鮮、乳酪制品、飲料、餐飲半成品等各類食品，因此要根據(jù)這幾類常見的超市水果店所銷售的水果商品，來(lái)設(shè)定冷藏展示柜、冷凍展示柜、冷柜等的溫度。
水果類：蘋果、梨、桃子，適合2~8℃儲(chǔ)存的各類果蔬；
西瓜：適宜儲(chǔ)存在10~15℃的水果冷藏風(fēng)幕柜內(nèi)；
葡萄：-2～0℃；
草莓：0℃；
櫻桃：-1℃
根據(jù)以上的水果冷藏保鮮溫度，可以根據(jù)此范圍設(shè)定您水果冷藏柜、超市冷柜的溫度。
蔬菜類：多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃。
各類、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等：0℃左右；
苦瓜：7~10℃；
茼蒿：0~1℃；
土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃，
花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃，
青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃；
番茄、茄子等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間，黃瓜不能低于10℃。
根據(jù)以上蔬菜的適宜儲(chǔ)存溫度，來(lái)調(diào)節(jié)設(shè)定蔬菜保鮮柜的溫度。
因此在調(diào)節(jié)水果冷柜、超市冷柜溫度的時(shí)候，一定要先明確了解所儲(chǔ)存蔬果的能被儲(chǔ)藏的最佳溫度，一是為了避免造成冷量浪費(fèi)，同時(shí)也要防范因溫度不夠而造成食物變質(zhì)或溫度過低帶來(lái)的水果凍傷損失。
