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超市經(jīng)營(yíng)中鮮肉冷藏柜陳列肉類應(yīng)注意事項(xiàng)
超市鮮肉柜中肉類的陳列是為銷售做準(zhǔn)備工作，為方便顧客購(gòu)物，鮮肉保鮮柜中肉類的陳列要放在易拿、易看、易選擇的地方。通過(guò)鮮肉柜整齊而美觀的陳列，不僅能吸引顧客，提高顧客購(gòu)買欲望，增加銷售，還能通過(guò)冷藏保鮮減少肉品的損耗。那么保鮮柜中肉類的陳列應(yīng)注意什么？跟著小編來(lái)看看吧。
1、要定時(shí)檢查鮮肉冷柜溫度并記錄。鮮肉冷藏柜溫度要控制在－1℃到3℃；冷凍臥柜一般在－18℃以下。如發(fā)現(xiàn)溫度差異較大，又不是除霜時(shí)間，及時(shí)通知相關(guān)人員查看結(jié)果，視情況將肉類收回冷庫(kù)，避免損耗。
2、經(jīng)常整理鮮肉柜內(nèi)排面，始終保持排面整齊，并將肉類隨時(shí)向前移動(dòng)，避免前排有空隙以及及時(shí)補(bǔ)充貨源。
3、補(bǔ)貨時(shí)新品要置于排面的后排，肉類放在排面前面，以維持先進(jìn)先出的原則。
4、包裝不良品應(yīng)立即換包裝，在顧客挑選當(dāng)中，肉類會(huì)遭到擠壓出血水或保鮮膜脫落，都應(yīng)立即處理?！?a href="http://whtzcy.cn/productList/cslgjl.html" target="_blank" title="冷柜價(jià)格">冷柜價(jià)格】
5、根據(jù)銷售量不同，補(bǔ)貨時(shí)要分三個(gè)時(shí)段陳列肉類。通常開(kāi)店時(shí)陳列品面要充足，陳列數(shù)量要達(dá)到當(dāng)日總銷售量的40％－50％，叫做一次開(kāi)店。中午時(shí)補(bǔ)貨量為一天銷售量的40％，叫做二次開(kāi)店。傍晚時(shí)補(bǔ)貨量為一天銷售量的6％－20％，叫做三次開(kāi)店。如果一天可做10萬(wàn)元業(yè)績(jī)，那么開(kāi)店時(shí)補(bǔ)貨量要達(dá)到4－5萬(wàn)，中午要達(dá)到4萬(wàn)，傍晚要達(dá)到0.6－1.2萬(wàn)元。
6、立式冷藏柜陳列肉類時(shí)應(yīng)注意陳列順序。通常立柜上段為小盒包裝或暢銷的肉類，中段通常是季節(jié)性商品，下段通常為體積大或大包裝的肉類。
