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冷藏柜并非冰箱，他只是商用冷柜！
說到家里的冰箱，很多人喜歡將吃不完剩下的、甚至剛買回來的食物全都塞到冰箱里,然而對于商用的冷藏柜而言，它的功能是為需要冷藏的商品提供冷藏環(huán)境，為他們起到延長商品售賣的時間的作用,并不是家用冰箱,更不是“保險箱”不要什么東西都往里放。而且放的東西太多太雜，放入的商品有可能自帶一些細(xì)菌和病毒,尤其有些特殊的商用冷藏柜相比于家用冰箱的溫度是有特定范圍的,潛伏在低溫環(huán)境中細(xì)菌,時間長了就會大量繁殖,使商品變質(zhì)被污染。
另外,還有很多商品因其生長特性是不適合放進(jìn)冷藏柜的,一旦冷藏反而會加速其變質(zhì)、發(fā)霉、腐爛的速度。所以商家一定要清楚哪些食物不能放進(jìn)冷藏柜呢?
1.香蕉、荔枝等熱帶水果
香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜等熱帶水果因害怕低溫不適宜放進(jìn)冷藏柜里,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表面凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑,不僅損失了營養(yǎng),還很容易變質(zhì)、發(fā)霉。
比如香蕉放在12度以下的地方貯存,就會發(fā)黑腐爛;鮮荔枝在0度的環(huán)境中放一天,就會使其表皮發(fā)黑、果肉變味。
2.面包、糕點(diǎn)等淀粉類食物
面包、糕點(diǎn)、饅頭、花卷等淀粉類食物不宜放入冰箱,否則會加快其變干、變硬的速度。如果吃不完必須要用冷藏柜儲藏,可用保鮮袋將其密封好放入面包冷藏柜。
3.蘿卜、土豆等根莖類蔬菜
皮質(zhì)厚實(shí)的蘿卜、土豆、南瓜、胡蘿卜、冬瓜、洋蔥等蔬菜不要放進(jìn)冷藏柜,在室溫下存放即可。
像洋蔥、胡蘿卜等蔬菜的適宜存放溫度為0度左右,低溫冷藏會破壞其新鮮度及營養(yǎng)成分。但是如果把土豆放進(jìn)冷藏柜,低溫會把里面的淀粉分解,吃的時候會嘗到甜的或沙礫狀的土豆,這樣,無論拿它做什么菜都很難會好吃。
4.臘肉、火腿等肉類腌制品
肉類腌制品適合放在陰涼、通風(fēng)處貯存,有利于保證肉質(zhì)的鮮美口感。預(yù)包裝火腿肉類則應(yīng)該放入冷藏柜低溫冷藏儲藏，有利于食材衛(wèi)生健康。
冷柜使用溫馨提示:
1.冷凍食品要避免反復(fù)冷凍、解凍;熟食商品溫度較高,不可馬上放入冷藏展示柜內(nèi)。
2.冷藏柜里的食物最好裝六、七成滿,放太多東西會影響冷柜的正常制冷功能。
3.儲存食物時將生食與熟食分上下兩層放置。蔬菜類、水果類、海鮮類、肉類獨(dú)立包裝好,分開存放。
4.減少冷柜開門次數(shù)和時間,防止外界熱氣過多進(jìn)入。盡量一次拿出多種需要的食材,并且動作要迅速,冷柜門也不要拉開太大的角度,減少冷氣的丟失。【冷柜】
