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超市冷柜制冷怎樣才算專業(yè)？
不同的超市冷柜，制冷是不一樣的！我們?cè)诔欣涔衩媲斑x購(gòu)物品的時(shí)候明顯能感覺到溫差不一樣，尤其站在開放式冷柜旁總是能感覺到比其他位置更冷一些，這種感覺在炎熱的夏天尤為明顯。其實(shí)超市冷柜專業(yè)制冷有其溫度標(biāo)準(zhǔn)，在《速凍米面食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》就要求：速凍食品中心溫度要保持在零下18°C。速凍食品是指在強(qiáng)冷的環(huán)境下，15分鐘左右完成凍結(jié)過程，使被凍的食品達(dá)到零下 18°C的食品，譬如餃子、包子等面食食品。只有溫度控制在零下 18°C，才能使細(xì)菌處于完全抑制狀態(tài)，最大限度地保持食品原有的新鮮程度、健康、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。而在《超市購(gòu)物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定：“冷藏庫(kù)(柜)溫度為零下2°C-5°C，冷凍庫(kù)(柜)溫度低于零下18℃?！?/p>
以上是關(guān)于超市冷柜專業(yè)的說法，但是細(xì)心的消費(fèi)者還會(huì)發(fā)現(xiàn)，在超市中，并不是所有的冷柜都是封閉式，還有很多敞開型，對(duì)此還有相應(yīng)的規(guī)定：放在敞口冰柜的食品必須在“食品整理線”(冰柜口下方約5厘米處)之下。因?yàn)槌诒裆舷聹夭钶^大，如果食品超過食品整理線，冷凍溫度便很難達(dá)到冷凍食品的存放要求，甚至有可能導(dǎo)致食品變質(zhì)。所以商家在超市冷柜中放置商品時(shí)一定要注意商品擺放，不要超過食品整理線，這樣避免商品出現(xiàn)發(fā)軟，溫度不夠而導(dǎo)致商品健康問題！
從冰柜功能分類上來看，大部分超市冷柜食品都分類得比較清晰，不同冰凍要求的食品放置在不同溫度的冷柜中，但有一些會(huì)出現(xiàn)為了促進(jìn)銷售時(shí)勉強(qiáng)將不合適的產(chǎn)品放錯(cuò)貨架的情況，譬如在售賣肉類的冷柜上，溫度低至2°C，環(huán)境也會(huì)比較濕潤(rùn)，所以切忌將要求干燥環(huán)境存放的食品夾雜其中。通常，蔬果的冷柜只擺放一些貴價(jià)產(chǎn)品，譬如有機(jī)產(chǎn)品或者進(jìn)口產(chǎn)品，普通的蔬果就擺放在常溫貨架，這樣能保證蔬果冷柜更高效的利用，為超市創(chuàng)造更多的營(yíng)業(yè)收益。
最后，冷柜內(nèi)部的潔凈程度還直接影響到顧客的消費(fèi)欲望，這就是為什么冷柜商家總是不遺余力的為客戶們普及冷柜保養(yǎng)知識(shí)的原因，冷柜保養(yǎng)不當(dāng)?shù)氖紫仁潜竦谋鶅瞿芰Σ蝗缫郧?，冰凍食品的賣相不好，同時(shí)會(huì)使貨架陳舊，影響商品在冷柜內(nèi)的展現(xiàn)效果！
以上是關(guān)于超市冷柜制冷溫度方面介紹，結(jié)合制冷技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中需要注意的問題，天翔冷鏈專注于商業(yè)制冷整體方案，為中小型零售企業(yè)提供冷柜、冰柜、便利店冷柜、便利店冰柜等商業(yè)制冷產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售售后安裝一站式服務(wù)！
