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冷藏庫和保鮮庫的儲藏功能和應(yīng)用有哪些不同？
作為大型連鎖型超市或便利店經(jīng)營者都知道，在門店經(jīng)營過程中除了擺放在賣場中的直面消費者的冷柜，冰柜及各種保鮮柜之外，在倉儲庫房后面還有冷藏品經(jīng)營必不可少的冷庫在保障著整個零售經(jīng)營的正常運轉(zhuǎn)，同時也是經(jīng)營中的一大經(jīng)濟命脈！那么關(guān)于冷庫儲藏商品的功能不同，冷庫也有保鮮庫和冷藏柜之分，那么關(guān)于冷藏庫和保鮮庫之間的儲藏期及不同之處又有哪些，天翔冷鏈今天為大家介紹如下：
冷藏庫儲藏：超市經(jīng)營過程中冷藏庫的儲藏溫度一般會設(shè)置在-15℃～-18℃的溫度范圍。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過冷藏庫低溫儲藏一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持肉類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫?！?a href="http://whtzcy.cn" target="_blank" title="冷庫">冷庫】
保鮮庫：保鮮庫的庫溫一般在0℃—5℃。主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類，現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。
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